Un "cantito" de Colombia ... : )

Hace algunos días visitamos a nuestros amigos de Colombia: J, N y S. Fue una tremenda experiencia, ya que la invitación fue para ir a probar parte de la cultura Colombiana. Estuvo tan rico que fui a Wikipedia a leer un poco y esto fue lo que encontré del tan mencionado y tan sabroso Pan de bono. Gracias por tan rico ratito y gracias por compartir comidita con nosotros....K y S la pasaron de maravilla. Esas niñas nunca pelean .... esas son BFF!

¿Y tú, has probado alguna comida Colombiana?

El pandebono es un panecillo elaborado con harina de maíz, almidón de yuca, queso y huevo, que se amasa, se forma en pequeñas porciones usualmente achatadas y posteriormente se hornean. Se utiliza para acompañar los desayunos y en las tardes.

Cuenta una de tantas leyendas que un panadero italiano que residía en Cali horneaba los panecillos cada tarde y salia a venderlos, gritando por la calles "Pan del bono" (pan del bueno), por su pronunciación italiana y así fue conocido popularmente como Pandebono.

Otra versión documentada en Edouard André en "América Equinoccial" publicado en "América Pintoresca" (Barcelona: Montaner y Simon,1884) tomo 3, p. 704, es que había en el camino entre Dagua y Cali un lugar llamado "El Bono", y que allí se originó este producto.

De hecho, el lugar al cual hace referencia André es una antigua hacienda, donde diariamente se preparaba este panecillo especial con base en almidón de yuca. Los trabajadores del campo que diariamente pasaban cerca de la hacienda camino a sus casas, y que eran los principales consumidores de este producto debido a las largas horas de trabajo pesado, empezaron a conocerlo como el "pan de la Hacienda El Bono" ó "pan del bono". Posteriormente, como típicamente pasa con muchas frases que al encontrar una forma abreviada se convierten en términos propios del argot popular, la gente empezó a llamarlo "Pandebono".

Pan de Bono

Pan de queso

Para obtener el almidón de yuca, ingrediente clave que le da el sabor característico al amasijo, se ralla primero la yuca, se lava el rallado para obtener una especie de leche, de la cual se sedimenta el almidón y posteriormente se deja fermentar por unos días. Este proceso se puede observar en fabricas rurales especializadas en Santander de Quilichao, un pueblo al sur de Cali.